1､市販の白あん100gに､三温糖大さじ2を加えて､よく混ぜ合わせます｡電子ﾚﾝｼﾞで30秒間加熱したら取り出し､あんをよく練ります｡そして､この作業を3回繰り返してください｡
2､１の練り合わせた白あんに､白味噌20gを加え､さらによく混ぜ合わせます｡電子ﾚﾝｼﾞで20秒間加熱したら､よく練ります｡再び20秒加熱し練ります｡つやが出てきたら､室温に置いて暫くさまします｡
次は､柏餅（8個分）の作り方です｡
1､ﾎﾞｳﾙに､上新粉150g､もち粉30g､三温糖大さじ1､塩2つまみを入れて､泡立て器で混ぜ合わせます｡全体に､60度位のお湯180ccを回し入れて､お湯が全体になじむように､木べらでよく混ぜます｡よくなじんできたら､手で､生地がまとまるまでこねます｡
2､生地を袋やﾗｯﾌﾟでくるみ､室温で30分程度寝かせて置きます｡
3､粒あん100gと味噌あん100gを､それぞれ4等分に分け､丸形に整えます｡
4､小さく生地をちぎって丸め､濡らしたふきんを敷いた蒸し器の台の上に載せて､約30分間強火で蒸します｡
5､蒸し上がったら､ふきんごと餅を取り出して､ﾎﾞｳﾙに入れ､すりこぎなどでついてまとめます｡
6､まとまったら冷水につけて､粗熱を取ります｡少し温かさが残る程度で取り出して､手でこねます｡
7､餅を8等分に分けて小判型にします｡あんを包んで半月型にし､あんが出てこないように､端をしっかりとくっつけます｡
8､成型したら､蒸し器の上に載せて､さらに約10分間中火で蒸します｡餅をそのまま冷ましたら､柏の葉で包んでいきます｡
お店の味とは又違った素朴な味わいの柏餅が出来上がると思います｡
子
供さんと一緒に作った思い出に残る味になるでしょう｡
